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  • 礦物質

認識礦物質(上)
礦物質雖然僅佔人類體重的4%–5%,但只要有一種過量或不足,就會擾亂身體平衡,許多疾病都是由於礦物質不均衡引起的。
礦物質是維持生命必需的無機性物質,英文原名是mineral,意思是「礦物」,形成骨骼不可缺少的鈣和貧血者必需的鐵都是礦物質

礦物質雖然僅佔人類體重的4% – 5%,但只要有一種過量或不足,就會擾亂身體平衡,許多疾病都是由於礦物質不均衡引起的。所有的礦物質都是單一化學元素,和維生素複雜的化學結構有極大的差異。

人體雖然可以自行合成極少數的維生素,但是卻無法製造任何一種礦物質,因此我們必須依賴日常飲食或營養補充品才能攝取均衡足量的礦物質。很多人都知道維生素對健康的重要,不忘每天服用綜合維他命,但礦物質在大多數人心目中卻往往扮演灰姑娘的角色。

其實,維生素如果沒有礦物質的配合,是無法在體內發揮作用的。礦物質和維生素彼此有相輔相乘的效果,兩者不斷進行酵素反應作用,才能維持人體各種生理機能的正常運作。

每一種營養素都具有特殊的作用和生理功能,無論攝取不足或過量,都會出現不適症狀,嚴重者甚至會對生命造成威脅。礦物質和維生素也不例外,過多或過少都會有害健康,均衡適量是唯一的攝取法則。(待續)

認識礦物質(下)

資料來源:海吉雅健康叢書《鈣幫幫主珊瑚鈣》

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