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  • 蔬菜

紅蘿蔔 carrot
別名:胡蘿蔔、紅菜頭
誰該補充:老少咸宜
如何補充:每餐一根
海吉雅說故事
紅蘿蔔對人體有許多好處,因此又稱為「小人蔘」。中亞在幾千年前即有栽種,古代歐洲把紅蘿蔔視為藥品,到元朝時才傳入中國,顏色有紅色或淡米色,果實多汁,營養成分高。
主要功用
紅蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A,可維護眼睛和皮膚健康。

紅蘿蔔含有豐富的纖維素,對便秘極具療效。

食用紅蘿蔔還能增強免疫力,防癌抗衰老,降低女性得卵巢癌的機會,對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓,也有一定效果。

注意事項
紅蘿蔔不能與酒同時食用,因酒精會在肝臟中產生毒素,引起肝病。紅蘿蔔生吃不易消化,八成以上會排出體外,不被吸收,食用過量還會造成色素沉澱。
含有何種營養素
蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、氟、錳、鈷、茄紅素。
專家建議
紅蘿蔔含脂溶性維生素,應以油炒或與肉類同煮,以利吸收。紅蘿蔔汁是健康飲料,有些醫師用來作為治療癌症食譜的基本飲料。將紅蘿蔔汁混合芹菜汁一起飲用,味道更好且更具營養價值。

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