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  • 維生素

膽素 choline
計量單位:mg
水溶性維生素
海吉雅說故事
膽素是維生素B群之一,屬於水溶性維生素,但卻具有親脂肪的特性,可以乳化脂肪。膽素似乎能乳化膽固醇,防止膽固醇在動脈壁或膽囊蓄積。膽素跟肌醇一起配合,具有代謝脂肪和膽固醇的作用。

膽素是少數能穿腦血管壁的物質之一,進入腦細胞後,製造幫助記憶的化學物質。在飲食中多攝取膽素可以增強記憶力。

主要功用
防止膽固醇在動脈及膽囊蓄積。
幫助傳送刺激神經的信號,尤其是與記憶有關的信號。
防止老年記憶衰退。
促進肝臟機能,幫助排除毒素和藥物。
鎮定。
有助於治療老年痴呆症。
缺乏症狀
肝硬化。
肝脂肪變性。
動脈硬化。
可能引起阿茲海默症(即老人痴呆症)。
注意事項
膽素無毒性。
什麼食物中含有
動物性食物:蛋黃、心、腦、肝。
植物性食物:綠葉蔬菜、小麥胚芽。
其他:啤酒酵母、卵磷脂。
誰該補充
大量喝酒的人必須攝取充足的膽素,才能讓肝臟應付額外的工作。
專家建議
膽素必須跟其他B群維生素一起攝取。

膽素可能增加體內的磷質,因此服用卵磷脂的人必須攝取經過螯合的鈣質補充品(chelated calcium),以保持體內磷和鈣的均衡。

水、磺胺藥劑、動情激素、食品加工、酒精都會破壞膽素。

每日建議用量
台灣衛生署2002年建議每天攝取量
0–3歲:130–170 mg
4–9歲:210–270 mg
10–12歲:350 mg
13歲以上(男):450 mg
13歲以上(女):350–360 mg
懷孕期:增加20 mg
哺乳期:增加140 mg
美國尚未製定每日建議量,據估計成人每日飲食平均約含500–900 mg的膽素。

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